Le Rey Santo Verdejo est élaboré à partir de vignes de la variété Verdejo âgée de plus de 15 ans située à La Seca, au cœur de l’appellation d’origine Rueda.
Dans ces vignobles, les changements de température tout au long de la journée, tandis que les raisins mûrissent, permettent des vins aromatiques et volumineux.
Le sol est constitué de cailloux en surface et d’un sous-sol d’argileux, ce qui donne au vin une touche minérale.
La vinification
À son point de maturation optimal et après une récolte mécanique nocturne, le moût est extrait et décanté dans la cave pendant une journée. Ensuite, la fermentation commence par un contrôle rigoureux de la température, toujours inférieure à 15 ºC, afin de préserver les caractéristiques aromatiques naturelles du vin. Il est finalement stabilisé à froid et filtré avant la mise en bouteille.
Millésime 2018
Cépage Verdejo 100%
Vignoble 18-23 ans
Alcool 13%
Appellation Rueda (Castilla y León,Espagne)
Production 50.000 bouteilles
Vue Reflets jaune pâle et verdâtres
Nez Délicat, avec des notes douces d’anis, de pomme verte et d’orange
Bouche Rond, frais et agréable, avec une acidité équilibrée, des arômes persistants de pamplemousse, combinés à des notes de citronnelle et d’herbes aromatiques, un arrière-goût d’une bonne persistance.
Accompagnement Refroidissez-le jusqu’à 6 – 8ºC et servez-le en apéritif ou avec du poisson, des fruits de mer, des sushis, des salades et des légumes.
