Les raisins utilisés pour la fabrication de Sapientia sont sélectionnés dans les vignobles de Rueda et de Nava del Rey. Ces vignobles sont cultivés selon des techniques d’agriculture biologique et sont contrôlés et certifiés par le Conseil de l’agriculture biologique de Castille et Léon.
Les vignobles sont plantés dans les terrasses typiques sur des sols contenant des galets roulés (sol graveleux) à côté du fleuve Duero. Ces galets ronds facilitent le drainage, ce qui réduit la probabilité de maladies fongiques. Les sols sont pauvres en matière organique avec un zone argilo-calcaire dans le sous-sol. Le climat de la région est continental avec une influence atlantique.

Millésime 2019

Cépage 100% Sauvignon Blanc

Alcool 13%

Appellation Rueda (Castilla y León,Espagne)

Vue Jaune vif avec des reflets verdâtres

Nez Forte intensité aromatique où prédominent les notes d’herbe coupée, d’agrumes et d’herbes aromatiques comme la menthe, la coriandre et le basilic frais

Bouche Le Sapientia Sauvignon Blanc a une grande structure et du volume. Il est rond et équilibré. Dans la phase rétro-nasale, les arômes perçus au nez reviennent ainsi que d’autres comme le fruit de la passion

Accompagnement Parfait à boire seul ou accompagné de plats de poisson, de fruits de mer, de pâtes, de riz ou de soupes. Il accompagne parfaitement les sushis