CARACTERISTIQUES DE LEURS PROJET

Très petit projet formé par deux jeunes œnologues et viticulteurs: Rafael Garcia et Raul Tamayo. Probablement le plus petit de la région (seulement 5000 bouteilles).
Les plus jeunes vignes ont entre 17 et 20 ans et la plus vieilles, l’Acediano, a plus de 50 ans.
Vignes d’altitude. 750 mètres-800 mètres, le climat strictement continental avec des différences très marquées entre le jour et la nuit, nous aide à atteindre une maturation lente dans laquelle une plus grande richesse aromatique est préservée.

Intervention minimale à la fois dans le vignoble et dans la cave, nous essayons de respecter autant que possible l’origine, les sols et les environnements dans lesquels nous cultivons les raisins.
Pour nous, ce qui compte vraiment, c’est que le vin soit présenté dans son intégralité en différentes phases et qu’il ait une capacité de vieillissement, c’est-à-dire qu’il évolue avec le temps et conserve cette capacité de nous surprendre.
Il n’y a pas deux millésimes identiques et nous ne voulons donc pas partir à la recherche de deux vins égaux et répétitifs, nous croyons au travail dans le vignoble et nous recherchons dans le chai le reflet du millésime dans nos vins. Chaque millésime est un monde!

Nous essayons d’élaborer des vins respectueux de leur origine et qui transmettent des sensations, que chaque millésime ne vous laisse pas indifférent et qu’ils vous laissent un souvenir agréable et bon.
Nous ne faisons pas de vins de rotation, de consommation rapide. Nous aimons voir l’évolution et les changements de vins au fil du temps.